|
|
Aspergesalade Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 courgette, ongeschild, in plakjes
* 4-5 el olijfolie
* zout, peper
* 10 groene asperges
* 250 g peultjes
* 2 lente-uitjes, in plakjes
* 200 g gerookte zalm, in repen
* 2 el fijngesneden dille
* 2 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk de plakken courgette dun met olie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de courgette in de grillpan. Kook de asperges in 5-6 min. beetgaar. Laat de asperges uitlekken en afkoelen en halveer ze in de lengte en in de breedte. Kook de peultjes in 3-5 min. beetgaar. Laat ze uitlekken en afkoelen. Meng de courgette met de asperges, peultjes, lente-ui en zalm. Pureer de dille met de peterselie en 3-4 el olijfolie tot een mooie groene olie ontstaat. Druppel de olie over de salade.
|
|
|